Vaak wordt beweerd dat het tegelijkertijd eten van vis en spinazie gevaarlijk is voor de gezondheid. Spinazie is een nitraatrijke groente, nitraat op zichzelf is ongevaarlijk. Wanneer deze stof zich mengt met bepaalde bacteriën, wordt nitraat omgezet in nitriet. Nitriet kan vervolgens in ons lichaam worden omgezet in volgens onderzoek kankerverwekkende nitrosamines. Deze nitrosamines kunnen juist ontstaan door vis of schelpdieren tegelijk met een nitraatrijke groente als spinazie te eten. Maar klopt dit? Mag je spinazie en vis samen eten? Lees verder “Mag je vis en spinazie combineren?”
spinazie
Mag je spinazie opwarmen?
Spinazie is een groente die veel nitraat kan bevatten. Dit is de reden dat soms wordt aangeraden om bereide spinazie niet te bewaren om op een later moment te eten, maar weg te gooien. Nitriet is een voor de mens schadelijke stof die wordt geproduceerd door bacteriën die voorkomen in spinazie. Maar betekent dit dat je spinazie nooit mag bewaren en opwarmen? Lees verder “Mag je spinazie opwarmen?”
Is de combinatie van spinazie en vis gevaarlijk?
Vaak wordt gezegd dat spinazie niet mag worden gegeten in combinatie met vis- schelp- en schaaldieren. Dat komt doordat het nitraat in de spinazie en de eiwitten in vis samen leiden tot het ontstaan van nitrosaminen. Deze nitrosaminen zijn kankerverwekkend, ze binden zich aan het DNA waardoor na verloop van tijd tumoren ontstaan. Maag- en darmkanker kunnen daardoor vaker ontstaan. Lees verder “Is de combinatie van spinazie en vis gevaarlijk?”
Spinazie mag je niet opwarmen, fabel of feit?
1 van de meest hardnekkige fabels in de categorie voeding is dat je spinazie niet een tweede keer mag opwarmen. Maar waarop is deze fabel eigenlijk gebaseerd? Welke stof in spinazie zou dan schadelijk zijn voor de gezondheid? En waarom kan je spinazie wel veilig bewaren en nogmaals opwarmen? Lees verder “Spinazie mag je niet opwarmen, fabel of feit?”